◀ＡＮＣ▶ 맛이 좋기로 이름난 제주 재래 흑돼지, 하지만 사육량이 적어 가격이 비싼 것이 단점인데요, 제주 흑돼지의 맛을 결정짓는 유전적 특성이 밝혀져 대량 사육할 수 있는 길이 열렸습니다. 홍수현 기자입니다. ◀ＥＮＤ▶ ◀ＶＣＲ▶ 몸 전체가 빛나는 검은 색의 털로 덮인 제주 재래 흑돼지. 병에 대한 저항력이 강하고 고기 맛과 질이 뛰어난 특징을 가진 순수 혈통은 현재 100여 마리에 지나지 않습니다. 제주 흑돼지 만이 갖고 있는 맛의 비밀은 농촌진흥청이 2년에 걸친 연구끝에 밝혀 냈습니다. ◀ＩＮＴ▶ "염색체에서 일반돼지보다 맛이 월등한 유전학적 원인을 찾아냈다." 사육방식과 같은 환경적인 영향으로만 알고 있던 고기 맛을 결정짓는 원인이 염색체의 유전자 특성에 있었던 것입니다. 제주 흑돼지의 유전자에는 근육내 지방량이 일반 돼지보다 13배 많고, 고기의 질을 나타내는 적색도와 채색도는 40% 가까이 높았습니다. 또 육즙이 빠져나오는 정도인 육즙 침출도는 43% 낮았고, 몸에 좋은 불포화 지방산은 15% 높았습니다. ◀ＩＮＴ▶ "이 형질을 향상시킬 수 있는 돼지를 선발하면 사업적으로 활용 가능.." 지난 1900년대에 들면서 외국산 개량종에 밀려 멸종 위기에 몰렸던 제주 흑돼지. (s/u) "제주 흑돼지 맛의 비밀이 밝혀지면서 제주 재래 흑돼지의 개량과 상품화에도 도움이 될 것으로 기대됩니다. mbc news 홍수현입니다."